Cette sauce accompagne parfaitement les plats de bœuf et de porc.
Selon votre goût, ajustez la quantité de poivre.
Une cuillère à table de poivre de Kampot vous donnera une sauce bien relevée.
- 1 c. à table de poivre noir de Kampot
- ¼ tasse d’échalotes françaises
- finement émincées
- ¼ tasse de brandy
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- ¼ tasse de persil, émincé
- ¼ tasse de crème 35%
- 1 c. à table d’huile d’olive
- Faire revenir les échalotes françaises dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
- Déglacer avec le brandy.
- Ajouter le bouillon de bœuf et laisser réduire 4 à 5 minutes.
- Incorporer la crème, le poivre de Kampot et le persil et laisser mijoter à feu moyen 3 à 4 minutes.
- Saler au goût