Il est primordial d’utiliser une vodka de qualité, ou à tout le moins votre marque préférée, car les baies de poivre noir feront assurément ressortir de subtils arômes de la vodka que vous n’aviez peut-être pas remarqués auparavant.
- ¾ tasse grains de poivre noir de Kampot
- 750 ml de vodka
- Écraser les baies de poivre noir avec un mortier jusqu’à la consistance de grains de café grossièrement moulus.
- Verser les grains de poivre dans une bouteille propre d’un format de 750 ml. Y ajouter la vodka et brasser vigoureusement pendant 15 à 20 secondes.
- Identifier la bouteille quant à son contenu et à la date de fabrication.
- Garder la bouteille de vodka dans un endroit frais et sombre pendant deux à trois semaines ; agiter la bouteille quotidiennement afin de bien mélanger les ingrédients.
- Placer un filtre à café au-dessus d’un autre récipient propre de 750 ml et y transvider la vodka infusée en retenant les grains de poivre dans le filtre (jeter les grains de poivre après l’infusion).