Recettes

Cette sauce accompagne parfaitement les plats de bœuf et de porc. Selon votre goût, ajustez la quantité de poivre. Une cuillère à table de poivre de Kampot vous donnera une sauce bien relevée.

Ces biscuits fondants faciles à préparer ont un subtil goût épicé, avec une délicieuse touche de poivre de Kampot. Chaque bouchée est empreinte d’une douceur chocolatée.

Délicieux dans une purée maison ou tout simplement tartiné dans un bon sandwich au jambon.

Ce mélange d’épices à frotter se conservera jusqu’à six mois dans un contenant hermétique. Donne ¾ de tasse de mélange.

Écraser les baies de poivre noir avec un mortier jusqu’à la consistance de grains de café grossièrement moulus. Verser les grains de poivre dans une bouteille propre d’un format de 750ml.

Voici une délicieuse recette de hors-d’œuvre ou tapas, aussi délectable chaude que froide. Simplement enrouler la garniture d’une feuille de laitue et hop!

Voici un plat de riz avec un petit quelque chose de différent. Ajustez le dosage d’ail et de poivre selon vos goûts. N’oubliez pas que le poivre de Kampot est très parfumé et peut prendre le dessus sur l’ail.

Mélanger les 8 premiers ingrédients ensemble. Mettre l’épaule de porc dans une mijoteuse. Verser la sauce sur le porc et bien l’enrober; cuire à chaleur douce pendant 8 à 10 heures.

Faire tomber les échalotes françaises dans l’huile d’olive à feu moyen-doux 1 à 2 minutes en prenant soin de ne pas faire colorer. Ajouter la liqueur de pommes et faire réduire jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé.

Retirer les feuilles et la barbe des épis. Dans un bol, mélanger la sauce poisson, l’eau, le sucre, le sel et le poivre de Kampot. Dans une casserole, chauffer 2 c. à table d’huile d’olive à haute température mais sans atteindre le point de fumée.

Trancher le steak en bouchées. Dans un bol, bien mélanger le sucre, le poivre, la sauce soya, l’ail, les flocons de piment et la moitié du jus de lime. Y ajouter le bœuf.

Mettre tous les ingrédients dans un mortier, puis les écraser grossièrement avec un pilon. Utiliser cette garniture pour aromatiser vos pièces de viande avant de les griller.